2009年2月18日 星期三

峰創意料理之自耕有機蔬菜


~~有機蔬菜 自耕自給~~

「有機,有機」----市面上太多有機蔬菜了!
對我來說,沒看過栽培,我是沒辦法相信的。
記得小時候在澳洲,爸媽都會帶我們去Victoria Market 的有機蔬菜舖挑蔬菜;
(當然那時,我們哪會懂得啥是「有機蔬菜」)只記得去那裡有好吃好玩的~~哈

前陣子我聽農家說,有機栽培還是會用「安全農藥」!!
我就傻眼了~~~~
「農藥」~~兩個字很刺眼。

所以那時也因為我們託廠商進口的甜菜根超貴的,

再加上獲得了一些訊息,
才想要自己耕種。(當然還有父母親的幫忙囉!)
畢竟我不是專業農夫,
所以就用最簡單的方式來種植~~~~完全天然!

店裡的蛋殼、咖啡粉、栽培土、廚餘有機肥料......
再加上陽光、空氣、水、小蟲......
以下就是成果了!!
以後餐廳的蔬菜香料都會盡可能自己耕種~~也求個安心。
畢竟~~有機,有機,市面上的有機都太漂亮了~~像草莓!!


紅蘿蔓~~沙拉用

豆子~~~裝飾用

西芹~~~沙拉/熬湯

西芹~~幾個禮拜


山芹菜



九層塔花~~紅白兩種~~裝飾用


甜菜根








紅蘿蔔

以下是市面上有機的參考資訊....well.......看個人囉!!
http://www.moa.org.tw/node/119


2009情人節套餐~~峰創意料理

峰創意料理~~~2009 情人節套餐 1200
前菜
米克斯提耶奴/層疊醃燻圓雪/韭菜起司

沙拉
奧地利風味蟹肉駱梨沙拉佐胡桃醋醬

湯品
香茄乳酪濃湯

小主菜(二選一)
奶油芥末圓雪搭茵陳蒿燉飯
輕蒸龍蝦蘆筍搭新式荷蘭醬

改口逸品
結婚曲之歌劇

主菜(三選一)
爐烤美國安格斯Prime沙朗佐洋蔥芥末醬
小法羊佐柏根地奶油醬
白酒奶油蒸烤圓雪搭鷹豆培根煮


甜點
起司檸檬心佐草莓醬

綜合咖啡 或 錫蘭紅茶

米克斯提耶奴/層疊醃燻圓雪/韭菜起司


奧地利風味蟹肉駱梨沙拉佐胡桃醋醬


香茄乳酪濃湯

輕蒸龍蝦蘆筍佐新式荷蘭醬

奶油芥末圓雪搭茵陳蒿燉飯

爐烤美國安格斯Prime沙朗佐洋蔥芥末醬

小法羊佐柏根地奶油醬

起司檸檬心佐草莓醬