1. 18:00~18:15pm 迎賓時間 (左右大約15分鐘)
2. 18:15~18:30pm 開胃小點與菜單慨論(菜單的設定)
3. 18:30~19:15pm 沙拉與湯品
4. 19:15~19:30pm 餐間小品與菜單慨論(食材的選擇)
5. 19:30~19:50pm 小主菜與改口逸品
6. 19:50~20:30pm 主菜與甜點(用餐禮儀)
7. 20:30~20:45pm 飲品與起司(與飲食習慣)
這次的餐會很有意思, 主要是與主辦團體的意見交流. 譬如: 選定食材, 調理手法 與 料理的經驗分享. 不管是他們給予的或是我給他們的訊息, 都能夠讓這次的活動達到最滿意的進度.
以下是其中少部分的照片
其餘的會陸續補上~~~~
分享內容1: 說到湯品為何選擇使用青豆仁作為湯底與簡單的白花菜豆腐盤飾在中間. 看起來像是一道"甜點", 但是時用起來卻是一道很濃郁又飽含植物性食用纖維的濃湯.
分享內容2: 前菜乒盤的開胃菜其實可以很簡單也可以很複雜. 例如~烏魚子這種東西, 一般家裡會使用白蘿蔔或是青蒜來搭配. 對於大人, 我想是很恰當的口味, 但是對於小孩卻是~~"嗯!!~~~我會考慮待會再吃看看" 但是別小看這"烏魚子"的好處, 他含有非常豐富的"葉酸"!! 而葉酸卻對血液循環與心臟功能的促進是不可缺少的一大重要的元素, 尤其是對於"孕婦"與"男人".
內容分享3: 甜點的製造可以很健康且很家庭化. 一般市面上的甜點製造, 因為成本與利潤的考量, 而使用一些"植物性鮮奶油"!! 這玩意~~~本餐廳是完全不使用且禁止使用, 其原因是因為人體無法吸收而囤積, 香料過重而使的原本的食材原味被覆蓋. 另外也聊到, 吉力丁與果凍粉的特性. 您可以想像一下嗎? 滑滑又很溫和的牛奶與果凍粉做成的甜點會是個什麼樣的"口感"嗎?? 答案就會很明顯了!! 食材的特性, 選擇與搭配調理, 其實是可以先在腦海理想像一下, 再來嘗試製作的. 那"料理"就會很有趣了!!
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